Miele biologico biodinamico, propoli, cera e nocciole, prodotti con devozione secondo i rigorosi standard Demeter — rispettando il tempo e il temperamento di ogni alveare.
Come conduciamo gli alveari, giorno per giorno, secondo il disciplinare Demeter.
Tutti gli alveari sono allevati con il metodo della costruzione naturale: telaini divisi a metà da una stecca orizzontale in legno, senza armatura in filo metallico né foglio cereo, lasciando le api libere di costruire naturalmente i favi.
In primavera non si effettuano salassi per prevenire la sciamatura: le famiglie restano libere di svilupparsi secondo il proprio temperamento. La sciamatura viene invece usata per formare nuove colonie, raccogliendo gli sciami naturali e creando nuclei con telai di covata e celle reali già opercolate. Il rinnovo delle regine avviene per sostituzione naturale o sciamatura, mai per allevamento artificiale — motivo per cui il disciplinare Demeter vieta anche la produzione di pappa reale.
Non viene mai somministrato alcuno sciroppo zuccherino sostitutivo del miele: solo in caso di emergenza si usa esclusivamente miele aziendale. Per la varroa, si osservano e favoriscono i ceppi più resistenti al parassita, coadiuvati da acidi organici naturali nei limiti previsti dal biologico.
Le arnie sono autocostruite in legno massiccio di abete, trattate solo con prodotti naturali, coibentate con fibra di legno e sughero tostato, con rete antivarroa in acciaio inox sul fondo. Il miele viene disopercolato a mano, centrifugato a freddo, filtrato per caduta e decantato in maturatori d'acciaio inox prima dell'invasettamento in vetro.
Achillea, camomilla, ortica, quercia, tarassaco, valeriana ed equiseto, raccolte ed essiccate, poi miscelate col miele di acacia aziendale e date agli alveari in autunno.
In pianura, nell'astigiano: Tarassaco, Ciliegio, Acacia, Millefiori e Melata. In montagna, il Castagno; in alta quota, Acero, Rododendro e Millefiori di montagna.
L'idrossimetilfurfurale misura l'invecchiamento del miele (limite di legge: 40 mg/kg). Il nostro è il frutto di una lavorazione artigianale senza riscaldamento né pastorizzazione.
Bottinatrici cariche di polline, la cella reale, gli alveari portati in quota per la fioritura di montagna: scorci del lavoro quotidiano.
Marco al lavoro con un telaio
Bottinatrice con carico di polline
Cella reale
Arnie in postazione di montagna
Telaio di covata
Favi pronti per la smielatura
Un giorno tra gli alveariNon hai la possibilità di raggiungere l'azienda? Nessun problema: spediamo in tutta Italia, isole comprese.
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Comunicazione scritta via raccomandata A/R entro 7 giorni dal ricevimento, a: Marco Chiri — Borgo Bianchi, 185 — 14019 Villanova d'Asti (AT). Reso a carico del cliente, merce integra nella confezione originale.
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Azienda Agricola Marco Chiri — dal campo al vasetto, con lo stesso rispetto per le api in ogni fase.
L'Azienda Agricola Marco Chiri nasce professionalmente nel 2011 a Villanova d'Asti, e decide da subito di adottare un metodo di conduzione in linea con lo stile di vita seguito: segue infatti i preziosi consigli lasciati da Rudolf Steiner durante le sue conferenze sulle api.
Si è ottenuta così, per i propri prodotti, dapprima la certificazione biologica e nel 2014 quella biodinamica, comprovata dal marchio Demeter. Il disciplinare Demeter per l'apicoltura biodinamica si basa sulla modalità con cui viene effettuato l'allevamento delle api, che deve rispettarne l'essere e permettere all'ape di sviluppare in modo organico le sue naturali manifestazioni vitali, senza anteporre lo sfruttamento produttivo.
"Siate come piccole umili, ma straordinarie api che, con grande dedizione e altruismo sono in gran parte artefici, con il loro infaticabile lavoro, della conservazione della Natura, Madre di tutti gli esseri viventi."
Il miele, alimento del tutto naturale, è una soluzione di zuccheri — principalmente fruttosio e glucosio — con piccole quantità di enzimi, acidi e sali minerali, prodotto dalle api a partire dal nettare dei fiori e dalla melata presente sulle piante.
Se ne consiglia il consumo perché offre un immediato apporto energetico, senza richiedere un processo digestivo e quindi senza appesantire lo stomaco. È stata verificata anche un'attività antibatterica: i polifenoli presenti sembrano possedere un'attività di tipo antibiotico.
È un prodotto che varia notevolmente in base alle condizioni climatiche e alla zona: mieli della stessa flora, in anni diversi e da apicoltori diversi, avranno sempre caratteristiche differenti. A seconda dell'origine botanica, il miele può cristallizzare in tempi diversi — prova che non ha subito riscaldamento né pastorizzazione. La sua produzione ha anche un effetto ambientale positivo: le api, impollinando, garantiscono la biodiversità del mondo vegetale.
Un alimento che quasi non scade — grazie al basso contenuto di acqua e all'ambiente acido, il miele è tra gli alimenti naturali più stabili che esistano: non marcisce e non richiede conservanti. Gli antichi Egizi lo sapevano bene: lo usavano come offerta nei templi e, per le sue proprietà conservanti, i faraoni lo facevano sigillare nelle proprie tombe insieme a loro. I vasetti ritrovati nelle piramidi, vecchi di migliaia di anni, sono risultati ancora perfettamente commestibili.
Fruttosio e glucosio pronti all'uso, senza affaticare la digestione.
I polifenoli del miele mostrano un'azione simile a quella di un antibiotico naturale.
Il miele è naturalmente imputrescibile. I ritrovamenti nelle tombe egizie ne sono solo la prova più suggestiva.
Dal 2011 conduzione biologica, dal 2014 anche biodinamica: due pratiche complementari, la stessa cura per la terra e per le api.
Il movimento biodinamico nasce dalle otto conferenze tenute da Rudolf Steiner nel 1924 a Koberwitz: un "corso" di agricoltura che, unendo conoscenza professionale e osservazione spirituale della natura, ha dato origine alla pratica biologico-biodinamica, oggi diffusa in tutto il mondo.
A differenza del metodo biologico, la biodinamica utilizza due preparati da spruzzo fondamentali: il Corno Letame (preparato 500), che stimola la vita del terreno, e il Corno Silice (preparato 501), spruzzato sulla parte aerea delle piante per favorire una crescita equilibrata e una buona conservabilità dei frutti.
Per garantire questo metodo nasce nel 1928 Demeter, marchio di qualità internazionale che tutela i prodotti da coltivazione biodinamica. Anche l'apicoltura ha un proprio disciplinare Demeter, che la nostra azienda osserva rigorosamente per il miele e tutti i prodotti dell'alveare.
Letame bovino maturato in corno di mucca. Stimola la vita microbica del terreno.
Quarzo finemente macinato. Favorisce la maturazione e la vitalità dei frutti.
Il nostro miele porta la certificazione Demeter per l'apicoltura biodinamica.
In una società dove agricoltura intensiva e uso massiccio di sostanze chimiche sono la norma, il biologico torna centrale per la salute dell'uomo e della terra. I consumatori hanno un potere reale: scegliere cosa acquistare, e così orientare l'offerta.
Gli alimenti biologici non prevedono pesticidi, concimi chimici di sintesi, ormoni, additivi o conservanti — e le analisi mostrano contenuti più alti di vitamine, polifenoli, flavonoidi e antiossidanti rispetto ai prodotti convenzionali. Questo tipo di agricoltura consente inoltre un risparmio energetico, non utilizzando prodotti di sintesi derivati dal petrolio.
In apicoltura biologica, l'assenza di sostanze chimiche protegge cera, propoli e miele: la cera in particolare si comporta come un "registratore", trattenendo tracce di eventuali trattamenti anche a distanza di anni. Per questo la differenza reale tra i prodotti biologici in commercio è fatta soprattutto dal lavoro e dall'onestà del produttore.
Nessun pesticida, concime di sintesi, ormone, colorante o conservante.
Ogni residuo chimico resta rintracciabile nella cera per anni: la pulizia del metodo è tutto.
Un rapporto diretto col produttore, per prodotti sani e vitali dal campo alla tavola.
Un'anteprima della varietà di mieli e prodotti dell'alveare. Spediamo in tutta Italia, isole comprese — scrivici o chiamaci per un ordine.
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L'azienda si trova in frazione Borgata Bianchi di Villanova d'Asti. Arrivati a Villanova (da Asti, Torino o autostrada), seguire le indicazioni per la stazione ferroviaria (Borgo Stazione). Dal cavalcavia con semaforo, svoltare a sinistra e proseguire dritto per circa 1 km fino a Borgata Bianchi. Oltrepassata la piazzetta della chiesa, dopo qualche centinaio di metri, prima della fine della borgata, svoltare a sinistra nella stradina inghiaiata che porta nel cortile dell'azienda.
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